중국의 10대 명주 분주 (汾酒 펀주)

중국 경공업부 주최로 1952년에 열린 제1회 전국 주류 품평회는 네 가지 백주를 '국가 명주​'로 발표됐는데 귀주성의 마오타이주(茅台酒), ​사천성의 루저우라오자오(瀘州老窖), 산서성의 펀주(汾酒), 섬서성의 시펑주(西鳳酒)가 그 주인공이었다.

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산서, 즉 산시성이 고향인 펀주는 2회 품평회 때 8대 명주, 1989년의 제5회 품평회 때 선정된 17대 명주에 계속 이름을 올렸다. 고급주류라기 보다는 가격이 상대적으로 저렴하여 서민들에게 친숙하다.

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이번 블로그에서는 마오타이주(茅台酒), 우량예(五粮液), 젠난춘주(劍南春酒), 루저우라오자오(瀘州老窖)에 이어 펀주(汾酒)를 다룬다.

 

□ 펀주(汾酒) 개관 및 평가

 

펀주(汾酒)는 산시성(山西省) 펀양 시(汾陽市) 싱화춘 진(杏花村鎭)의 특산품이다. 때문에 ‘싱화춘주(杏花村酒)’라고도 불리고, 라오바이펀주(老白汾酒)라는 별명도 있다.무려 4000년의 깊은 역사를 자랑하고, 청향형 백주(清香型 白酒)의 대표 명주이다.

 

1500년 전 남북조(南北朝) 시기 북제 무성제(北齊 武成帝)에 의해 궁정 어주(임금에게 받치는 술)로 선정됐으니, 중국 최초의 국주로서, 그때부터 명성이 널리 알려지게 됐다.

 

산시성 중부 평원 특산의 고량을 원료로 하여 대맥·완두로 누룩을 만들어 발효시키고, 여러 항아리에서 증류한 후 특유의 비법으로 배합하여 부드럽고 시원하며 단맛이 나는 펀지우는 두보·이백과 같은 당나라 시인들에게 사랑을 받으며 중국 전역에 이름을 떨치게 되었다.

 

펀주는 중국 내에서뿐만 아니라 해외에서도 두꺼운 소비자층을 보유하고 있다. “입에 들어올 땐 부드러우며, 혀에 닿으면 달콤하고, 목을 넘기면 청량한 향이 퍼지고, 그 기분 좋은 뒷맛이 오래도록 남는다”는 말이 있을 정도로 펀주의 맛과 향은 확실히 검증되었다.

 

'펀주' 그룹 로고	'산시 싱화춘 펀주'그룹 본사	1991~93년도에 생산된 펀주 포장

 

□ 펀주 발전사 및 수상 경력

 

역사적으로 펀주라는 이름은 남북조 시대에 현 펀양의 옛 이름이 펀저우(汾州)였던데서 유래되었다. 남북조 시대의 《北齊書》에 ‘펀칭(汾清)’이라는 술 이름이 나오고 송나라 때의 《北山酒經》에는 “당 나라 때, 펀저우(汾州)에서 ‘간량주(干酿酒)’가 생산되었다”는 기록이 나오는데, ‘펀칭’이나 ‘간량주’ 역시 ‘펀주’를 일컫는 말이다. 물론 당시에는 증류주 제조 기술이 없었으니 모두 ‘황주(黃酒)’ 계통이었다.

 

송(宋)대 이후, 중국에 증류설비가 발명되었으므로 펀주를 포함한 중국의 백주들은 모두 황주로부터 발전되어 온 것이다.

 

펀주는 역사적으로 명성을 높은 계기가 세 번이 있었다. 첫째는 4000여년의 유구한 역사를 자랑한다는 것, 둘째는 북제 무성제 때 궁정 어주(宮廷御酒)로 추앙된 것, 셋째 24사(史)에 기록된 것이다. 이로써 펀주는 가장 오래된 국주(國酒) 이자 국가의 보물이란 명예를 얻었다.

 

1915년 파나마국제전시회에서 금상을 받았고, 1952년 마오타이주 등과 함께 4대 국가명주로 선정되었다. 이후 전국 ‘8대 명주’와 ‘17대 명주’의 대열에 계속 올랐다.

 

□ 펀주 제조사 및 제품

 

펀주 제조회사는 신 중국 수립 후인 1949년 산시싱화춘펀주 그룹회사(山西杏花村汾酒[集团]公司)로 설립되었으나, 2002년 3월 국유 독자(獨資)회사로 변신했다. 펀주와 주예칭(竹葉靑)주 생산 및 판매를 주 업무로 하고 ‘싱화춘(杏花村)’이라는 상표를 보유하고 있다. 520개 국가 중점기업의 하나다.

 

펀주의 도수는 42~53도 사이다. 전체적으로 가격이 비교적 저렴하다. 50위안 선에 매우 저렴한 펀주가 있는 반면, 900위안을 웃도는 펀주도 있다. 중국 주류 도매상에서 제공하는 참고 가격은 인민폐 140위안~900위안(한화 2만 3,000원

~15만원)이다​. 물론 30년산 등 프리미엄 급은 훨씬 비쌀 수 있다. 중국 백주 가격은 양주 못지 않으니까!

 

 

 

 

 

 

라오바이펀주 10년산	펀주 20년산 포장	펀주 30년산 포장	펀주그룹 생산 주예칭주

 

1987년 6월 29일 《신화통신사》는 "‘싱화춘 펀주’는 전국적으로 4가지가 최고다라고 보도했다. 첫째, 연간 수출량이 전국 명주 수출량과 거의 같다. 둘째, 전국의 한 근(斤=500g) 명주 중, ‘싱화춘 펀주’ 공장의 것이 절반이다. 셋째, 비용이 제일 낮으며, 품질 대비 가격 즉, 가성비가 최고다. 넷째, 수상 경력이 가장 많다." 그러나 시간이 많이 지난 터라, 이 평가에는 분명 큰 변화가 있을 것이다.

 

□ 펀양 시(汾陽市) 및 싱화춘 진(杏花村 鎭) 탐방

 

산시성 펀양시는 면적 1,179㎢에, 인구 43.47만 명(2017년)의 현급(縣級·중형) 시다. 5개 가도(街道: 구[區] 보다 작은 행정단위), 2개 향(鄕), 9개 진(鎭)을 두고 있는 문화관광도시이다. 특산품으로 펀주·주예칭(竹葉靑)주·호두를 들 정도로 식품공업에 의존하는 바가 크다.

 

산시성 내 펀양시 위치	중화명주(中華名酒) 제1촌이라 불리는 싱화춘

 

펀양시 관내 싱화춘 진은 면적 84㎢에 인구는 약 4만 9,300명이다. 2011년 7월 제2기 전국 관광 명진(名鎭), 2014년 7월 전국 중점 진, 2016년 10월 제1기 중국 특색 소진(小鎭), 2019년 1월 제7기 중국역사문화 명진(名鎭)으로 지정되었다.